葱，大蒜，1比1，全切碎混合放碗里。有搅碎机更好，没有就用刀慢慢切。
小米椒或杭椒切成辣椒圈备用。不吃辣可以不放。
香菜切段，蒜黄切段，备用。蒜黄正好有，就拿出来用，没有可不用。
关键步骤，花椒粉两勺，辣椒粉一勺，白糖一勺，陈醋一勺，生抽两勺，蚝油一勺，白芝麻少许，一块放入混合了葱蒜碎的碗中。
花生油一大勺，香油一小勺。喜欢吃麻油辣椒油的也可以加点。放锅中烧热。一般开火30秒即可，油冒出滚滚清烟。倒入碗中，随着吱吱啦啦的响声，浓郁的香味扑鼻而来。搅拌均匀，撒上香菜，辣椒圈，蒜黄段。 大功告成。
配上红火的火锅，热热闹闹吃起来。
1.蘸料里的辣椒圈，蒜黄，香菜，都属于锦上添花，没有可以不放，不影响大局。 2.这种蘸料累属于四川火锅中油碟一类，不用北方常用的麻汁，腐乳等。 3.辣度，咸淡，可根据个人口味调整，非常方便。