邢小秋-麻辣香锅这样做才好吃

作者： 邢小秋

麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。 虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，4~7分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。 我们小美cookidoo上也有这道菜，本菜谱是小秋本人做饭的经验结合cookidoo改变过来的。味道绝对超绝，瞬间爱上自己了

用料

• 爆香部分
• 油 30
• 蒜头 1头
• 姜 30G
• 八角 1粒
• 桂皮 1 块
• 干红辣椒 10个
• 火锅料 50g
• 花椒 5G
• 香叶 3片
• 洋葱 30G
• 食材部分
• 撒尿牛丸，脆皮肠，鱼豆腐，千叶豆腐片 300G
• 火腿肠 50G
• 大虾 6只
• 菠菜 200G
• 香菇 4个
• 莲藕 小半根
• 金针菇 半把
• 煮食材部分
• 水 1500G
• 盐 10G-15G
• 油 10G

邢小秋-麻辣香锅这样做才好吃的做法步骤

步骤 1

将所有的食材清洗干净，切好如意

步骤 2

将大虾去虾线，去脚。从中间切开，头部不要剪到头哦，如视频

步骤 3

主锅加入水烧开，加入盐，油。放入撒尿牛丸，脆皮肠，鱼豆腐，千叶豆腐片，时间4分钟+温度v+反转小勺。

步骤 4

捞出控干水分待用

步骤 5

将金针菇，香菇加入主锅，时间3分钟+温度v+速度小勺，控干水分待用

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步骤 6

步骤 6

将大虾放入主锅，时间2分钟/温度ｖ/速度反转小勺。控干水分待用。菠菜+莲藕放入主锅时间30秒/温度ｖ/速度反转小勺

步骤 7

调出耗油杏鲍菇菜谱，调至到高温模式

步骤 8

加入爆香部分所有食材，时间5分钟+高温模式

步骤 9

改良一下，所有食材除千叶豆腐和金针菇全部加入主锅，切记切记千叶豆腐和金针菇先不要加入哦，不然你会后悔滴

步骤 10

加入生抽，老抽，盐🧂继续高温模式5分钟，拿掉量杯盖

步骤 11

倒入千叶豆腐，金针菇搅拌手动均匀即可，一定要用刮刀棒手动搅拌

步骤 12

倒入盘中撒手芝麻，香菜装饰即可享用，记得来一碗热乎乎滴米饭

步骤 13

如有疑问欢迎讨论：humadedian。等你哦🤝🤝

菜谱创建时间：2020-03-01 16:31:36