小高姐的蒜香面包！

作者： 的阿眼

方子来自小高姐，我的b站云妈。 为了自己记录一下步骤用量，侵删～ 关注小高姐可以上哔哩哔哩或微博搜索“小高姐的魔法调料”，你不会后悔！

用料

• 酵母 2克
• 温水 200克
• 高筋面粉 200克
• 杜兰面粉 100克
• 糖 12克
• 盐 2克
• 玉米油/橄榄油 24克
• 蒜蓉馅：
• 小葱葱白 1段
• 盐 4克
• 无盐黄油 50克
• 蒜 1整头

小高姐的蒜香面包！的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开

步骤 2

面粉，糖，盐，油，酵母水混合到一起和好，封上保鲜膜发酵20分钟，小高姐是手揉，我太懒了，懒得沾手，所以直接丢进厨师机了。 没有杜兰面粉用了全麦面粉代替，吸水性没有杜兰好，所以后期又加了大概30g高筋粉。

步骤 3

蒜用打蒜器打成蒜末，同样也为了解放双手～

步骤 4

一小段葱白切碎。

步骤 5

50g无盐黄油放入锅里，开最小火加热。

步骤 6

黄油刚融化时就加入蒜末葱末，翻炒均匀。

步骤 7

最小火翻炒5分钟，小高姐说啦，炒好之后蒜是还没有变色的～

步骤 8

小高姐的步骤是把刚刚的面团再揉一分钟，也可以揉到拉出薄膜，我直接丢进厨师机二档揉了一会儿。

步骤 9

揉好的面加一点点油，在油里来回滚一滚，表面保证都沾到油，然后封保鲜膜发酵一个半小时到两个小时。

步骤 10

面团发酵好，排气分成四等份。 取一小份擀开，大概和手掌那么大。 我手残，擀不了小高姐那么圆。

步骤 11

把炒好的蒜蓉分成三等份，取一份在面上涂抹均匀，然后把再取一份面团，擀好叠加在涂抹好了蒜蓉的面上，再把蒜蓉涂抹在刚盖上的这层面上，依次把面团和蒜蓉叠好。

步骤 12

先按照图上切成八等份。

步骤 13

再在一等份中间切一刀，这一刀要比刚刚的长，把面拎起来，翻两下，翻成这种花。

步骤 14

八个花瓣都做好的样子，盖上保鲜膜，发酵45分钟到1小时。

步骤 15

发酵好后在表面刷蛋液，就可以进烤箱啦，205℃烤25到28分钟。出炉，成功！

菜谱创建时间：2020-03-01 16:22:21