香甜菠萝酱

作者： 筱筱不知小

菠萝酱似乎不比草莓酱、芒果酱出名，但它却是我的心头爱。无论是配吐司还是简单的冲水喝都是无可挑剔的！

用料

• 菠萝 250克
• 冰糖 10克
• 白砂糖 40克

香甜菠萝酱的做法步骤

步骤 1

菠萝去皮冲洗（不用泡盐水），用厨房纸吸水分，接着称出250克的净菠萝（不要用菠萝芯）

步骤 2

用刀切碎，喜欢颗粒感可以粗一点没事，喜欢细腻的可以切小后用榨汁机或破壁机榨。我用了某宝上买的手动搅碎器，可以完美控制出自己想要的颗粒感。

步骤 3

刚刚无论是切还是榨出的汁和肉都一起倒入不粘锅内，加入10克冰糖，40克白砂糖，开小火煮。刚开始会很多汁水属于很正常，偶尔翻一翻，千万别因为太着急开大火煮！

步骤 4

要注意看锅内水量，水量明显变少后（如图），就要一直翻炒以免粘锅。

步骤 5

大概继续翻炒3-4分钟后，菠萝酱明显已经粘稠，用刮刀刮起不用掉落，已经成团时就可关火了。

步骤 6

一定要晾凉后装瓶，这个量大概可以做一个布丁杯的菠萝酱，需要做多的可以把方子翻倍哦

香甜菠萝酱的小贴士

1.必须要用不粘锅！而且全程用小火，老手可以在刚开始汁水很多时用中小火，能快速蒸发水分； 2.这个糖是我最喜欢的配比，可以全替换成冰糖或白砂糖，也可以根据口味增加或减少糖量（不建议 太少糖，不容易储藏）； 3.不用放柠檬，因为菠萝本身就是略酸的，如果买的菠萝特别甜，可以加几滴柠檬。

菜谱创建时间：2020-03-01 15:00:21