虾剪掉胡须、触角、腿腿，剪掉虾枪把虾脑挑出，虾线用牙签挑掉（清理的具体步骤没放出来如果不会的可以去百度一下啦）清理干净后加入料酒、葱沫、姜末腌制一会。
葱、生姜切碎，准备几颗花椒。
锅内加少量油，油热后放入葱姜花椒爆香
葱姜爆香后加入大虾翻炒，加入一勺料酒、一勺生抽、一丢丢盐、少量清水，翻炒的时候按按头部把虾头里的虾油炒出来会比较鲜美。大概炒三分钟就熟了。
炒熟后出锅摆盘，完成✅也可在上面加入几颗葱花或者香菜点缀一下。