排骨用清水泡1小时以上，洗净，放入冷水锅中。
大火烧开，撇去血沫，放入1小勺盐、适量料酒调味去腥，然后盖上锅盖，转小火煮50分钟。
捞出煮好的排骨，沥干水分。切点葱姜蒜，炒锅里放少量植物油，烧热后放入葱姜蒜、八角，炒出香味。
然后放入3勺番茄酱、1勺老抽、2勺糖、1勺醋、小半碗清水，调料很快变得粘稠，此时放入排骨翻炒均匀，使每块排骨都能裹上酱汁。再翻炒一会儿，即可出锅享用啦。