黯然销魂手工臊子拉面

作者： 泡泡嫲嫲

营养丰富的臊子拉面，家里有的食材都可以炒成臊子，种类丰富。

用料

• 姜 少许
• 蒜 5瓣
• 土豆 1个
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 半个
• 香菇 3朵
• 老豆腐 半块
• 蒜苔 一小把
• 五花肉 600克
• 高筋面粉 500克
• 蔬菜（任意） 适量
• 黄豆酱 1勺

黯然销魂手工臊子拉面的做法步骤

步骤 1

五花肉切成拇指大小的条，切一些蒜瓣葱花姜片。

步骤 2

所有的食材切成丁，装在一个盘子里。

步骤 3

香菇切丁泡水。

步骤 4

准备好臊子的食材后开始揉面，温水和面，面里加一点盐能保证拉面更加劲道。注意和好的面可以用湿布盖住，保证表面不干才更好拉面。

步骤 5

可以洗一些自己喜欢的青菜。

步骤 6

锅里烧油，先把五花肉煸炒出油，然后用煸的油爆香葱姜蒜，同时下一勺豆瓣酱翻炒肉上色。 等肉均匀上色后，加入臊子里的所有食材（包括香菇，香菇水不要倒留着备用）。开始翻炒，所有食材一定要先翻炒不能直接倒水。一次加入生抽，耗油。 大概炒个5分钟即可将刚才的香菇水倒入国内，关小火盖盖熬汁。

步骤 7

如图所示，熬的过程中不时开盖翻炒一下保证受热均匀。看食材的软硬度，我一般等到土豆软烂了就差不多了。过程一般20分钟，倒入锅内的水不要全部熬干，拌面需要一些汤汁。大概剩下一般的汤汁即可。

步骤 8

盛出臊子放在一旁备用。

步骤 9

开始制作拉面，刚才揉好的面团如图所示擀成长条（不用太薄）。

步骤 10

然后用刀切成一条条，如图所示。

步骤 11

锅里烧开水煮青菜，同时开始拉面。拉面的方法如图，将刚才切的条条均匀拉长，拉一根下一根。这个时候如果拉面速度较慢，为保证同一锅的面条同时煮熟，可以先拉好再同时下入锅内。

步骤 12

等水沸腾，煮个3—5分钟面条漂在水面上就熟了。

步骤 13

盛到碗里。

步骤 14

拌上臊子翻拌一下，保证面条不会坨在一起就可以开吃了。

菜谱创建时间：2020-03-01 14:02:53