传统版提拉米苏

作者： Yametaranse

喜欢意大利家庭版提拉米苏，最简单的配料，没有淡奶油，吉利丁的版本，我这里少加了玛莎拉酒，可以用朗姆酒代替，或者不加也可以

用料

• 鸡蛋 3个
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 糖 30克
• 手指饼干 1包
• 咖啡 400ml
• 可可粉 少许

传统版提拉米苏的做法步骤

步骤 1

鸡蛋用的是可生食的鸡蛋，手指饼干直接买的图片里的这种，提前冲好咖啡，冷却备用

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入一半的砂糖，也可以少滴几滴柠檬汁，打发

步骤 3

蛋黄打发到发白就可以了

步骤 4

加入马斯卡彭奶酪搅拌均匀，可以暂时放进冰箱保存

步骤 5

蛋白先高速再低速打发，这样可以让蛋白更细腻，当然也可以全程低速或高速打发，都不影响，分三次加入砂糖，第1次蛋白出现大气泡时加入，第2次蛋白出现小气泡时加入，第3次蛋白无明显气泡时加入

步骤 6

打发至牙签插入不会倒，差不多湿性发泡就可以了

步骤 7

先取1/3蛋白，加入蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 8

再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，搅拌均匀

步骤 9

在模具底铺上一层酱

步骤 10

手指饼干蘸咖啡，然后均匀铺上，速度要快，不然饼干泡软了就掉了，并且泡好之后要甩掉多余的咖啡液，不然到时候整个蛋糕会出水

步骤 11

再铺上一层酱，一层手指饼干，一层酱，然后放进冰箱冷藏6个小时以上

步骤 12

最后挖出来撒上可可粉就可以啦（撒可可粉的时候不小心手抖了一下，请大家忽略，哈哈哈）

菜谱创建时间：2020-03-01 13:59:14