五花肉切丁，小青菜洗干净备用， 两朵香菇切成丁备用 葱姜蒜切碎。
锅中倒一点食用油，下入葱姜蒜爆香，此时加一小撮食盐（这是我妈妈炒菜的秘方，她说这时候加入盐或者酱油会有一种特别的香味）。
下入切好的肉丁，翻炒均匀，炒至变色。
加入生抽老抽，一小撮白砂糖，和少量味极鲜、蚝油（这两项可以酌情添加），老抽可以加多一点，做出来深颜色比较好看，有酱香的感觉😃。 将小肉丁翻炒均匀上色。
肉丁上色均匀后，加入切好的小香菇丁继续翻炒。翻炒均匀后，加入两勺黄豆酱。继续翻炒。
翻炒均匀后，加入一小碗水，焖一会儿，等水分变少（不要完全收干），盛出来。 炸酱就做好啦。 这是我们没吃完的酱，有点难看😶
煮锅添水，水开后下入挂面，再次煮开后放入小青菜。面条和青菜煮熟后捞出。 可酌情加面汤。
加入刚刚做的炸酱，可以开吃啦😋 配上自己泡的酸辣萝卜，好吃极啦(｢･ω･)｢
炒酱的时候可以不加很多盐，因为黄豆酱和酱油本身就有咸味～