路边摊没摆自己DIY乐山豆腐脑

作者： 呼笑而过

疫情期间连爱吃的豆腐脑路边摊也不见了，为了解馋只好自己挑战一下了，成功不成功不知道，只晓得区区一碗豆腐脑居然是那么浩大的工程，锅碗瓢盆总动员😂😂😅😅

用料

• 嫩豆腐 2块
• 猪肉 350克
• 牛肉 400克
• 黄豆 50克
• 大头菜 1个
• 蒸肉粉 200克
• 红苕粉 100克
• 芹菜 1根
• 香葱 50克
• 元须 20克
• 粗豆粉 6勺
• 花椒面 4勺
• 鸭蛋 2个
• 姜蒜 5片

路边摊没摆自己DIY乐山豆腐脑的做法步骤

步骤 1

吃豆腐脑怎么能少了牛肉卡饼呢？SO牛肉切片

步骤 2

姜蒜切碎

步骤 3

蒸肉粉

步骤 4

牛肉码料，放适量盐、姜蒜茉、豆瓣、油、盐、花椒面、胡椒面，搅拌均匀静置15分钟吧

步骤 5

上锅蒸30分钟

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步骤 6

步骤 6

蒸好后洒点香葱、元须，放入卡饼中（为了省事我在外面买的白饼子）。

步骤 7

猪肉切片（比炒肉要厚要大），码上盐、胡椒面、花椒面，静置10分钟。

步骤 8

热锅熟油

步骤 9

把鸭蛋液和面粉准备好，夹一片猪肉裹上蛋液，再裹上面粉下锅炸

步骤 10

炸至2面金黄即可出锅。用此方法可把撒子也做好。

步骤 11

冷却后切成丁备用

步骤 12

一锅水烧开，调一碗水豆粉，边搅边倒，直到浓稠。

步骤 13

嫩豆腐用铲子削成薄片，边削边放入锅内

步骤 14

煮到图片浓稠关火

步骤 15

按图片准备香葱、元须、脆豆子、大头菜、芹菜。

步骤 16

将豆腐脑汁盛入碗内，倒入适量生抽、醋、辣椒油、味精、酥肉丁、撒子丁以及上一个图片配料，口水欲滴的豆腐脑配上一个牛肉卡饼简直是人间美味😃😍

菜谱创建时间：2020-03-01 13:22:03