姜丝葱花，切好备用。
肉丁切好备用。
香菇切丁，黄花切段，土豆切丁备用。
这个是泡香菇的水，泡了两个小时，这个水不要扔，做卤时把它倒入锅中。
锅里放油，油热加入葱姜爆锅，直到把姜和葱的香味炒出来。
炒好葱姜倒入肉丁，肉丁炒香，倒入十三香、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖。
完成上一步就可以将香菇丁，黄花菜，土豆丁同时倒入锅里翻炒，直到出香味儿，倒入香菇水烧开（如果香姑水少，可以加一些其他的水也可以）。
大火烧开转小火炖25~30分钟（这个时间主要看土豆切块大小来决定）
出锅时倒入鸡蛋液打成蛋花状（这个时候可以根据自己的口味尝尝咸淡，如果淡了再加点盐）
煮好面条，将做好的卤放面条上就可以享受美味了。
这道菜的重点是泡香菇的香菇水不要扔。