绿绿的花卷，爱了爱了

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作者：啊土33

有两款花卷造型视频有花卷的葱花不变色的小技巧有超级详细的步骤图大家可以动手做起来啦，认真看步骤，绝对0失败！

用料

绿绿的花卷，爱了爱了的做法步骤

步骤 1

水➕酵母➕糖搅拌均匀后加入面粉

步骤 2

用筷子搅拌成絮状

步骤 3

大概揉成团，静置10分钟。⚠️：这个过程不要省略，因为这是一个可以揉面省力气的好方法！

步骤 4

10分钟后，你的面团揉起来会很轻松，不到5分钟，你就可以揉成这样光滑的面团

步骤 5

盖好保鲜膜，发酵。⚠️：大家根据实际温度，调整醒发时间，建议面团长大3倍左右大小。(不要问时间，自己注意观察面团的长大情况，自己判断长大的倍数)

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步骤 6

长大到3倍左右发酵好的面团，里面充满了空气！蓬蓬的白胖子

步骤 7

拨开面团有完美的拉丝状态

步骤 8

面团按压排出里面的空气，静置15-20分钟

步骤 9

准备用擀面杖擀面团，我的擀面杖不大，所以分了2个面团，大家可以参考。⚠️记得案板撒干粉放粘。

步骤 10

擀好，擀薄的面团

步骤 11

面皮上撒油，摸均匀

步骤 12

均匀的撒上盐

步骤 13

均匀的撒上葱花

步骤 14

按视频折叠面片

步骤 15

切2厘米左右块状

步骤 16

将2个切好的面片重叠，然后用筷子压一下，造型

步骤 17

再➕一个视频，更清楚

步骤 18

第一个面团做好了

步骤 19

这是第二个面团，擀面，抹油，撒盐和第一个面团操作一样，但是折叠方法不一样，大家仔细看视频，这个折的次数多，层数多。

步骤 20

同样切2厘米左右的块状

步骤 21

同样拿两个面片重叠，用筷子压一下，然后稍微拉一下，朝下合拢收口。

步骤 22

第二盘花卷也整形好了

步骤 23

笼屉盘抹油防粘，底部放温水，盖锅盖进行二次发酵，时间秋冬天20-25分钟，春秋15分钟即可，花卷长大到接近1倍大就行了。

步骤 24

大火上汽后，蒸15分钟，关火后闷1分钟揭开盖子

步骤 25

出锅啦！

步骤 26

葱花颜色绿绿的～

步骤 27

右边是第一个整形方法的花卷，左右是第二个整形方法的花卷，大家除了看出来花型不一样，还有发现一个问题吗？对了，那就是葱花颜色不同哦！

步骤 28

这样对比更清楚，葱花颜色不同

步骤 29

平台有很多方法说可以让蒸好的花卷葱花不变色，今天我帮大家亲自测验了，右边是➕了小苏打的葱花，左边是加了少许食用油的葱花

步骤 30

好啦……评测结果：想让蒸出来的花卷葱花颜色绿绿的，请大家将葱花拌少许食用油，这样蒸出来的花卷，绿绿的～好看又好吃

步骤 31

貌美如花的花卷～

绿绿的花卷，爱了爱了的小贴士

⚠️：本配方的面粉量，建议大家和我一样分成2个面团擀面片进行操作 ⚠️：想要蒸好的花卷葱花不变色，要提前把葱花拌油哦 ⚠️：笼屉抹油可以防止蒸好的面点粘底，适用于任何面点，蒸好的面点可以很轻松的拿下来 ⚠️：多观察面团发酵的大小，冬天尽量放在温暖的地方，第一次发酵长大到3倍大，第二次整形好发酵长到接近1倍大就行。

菜谱创建时间：2020-03-01 12:00:12