里脊肉切片入碗，根据肉量加适量生粉、蛋清、料酒、蚝油、生抽、少许糖、醋腌制二十分钟左右。
腌制中
热锅凉油入蒜末，花椒粒炒香，加适量郫县豆瓣酱炒出红油后加足量热水煮开
水开后，鹌鹑蛋、蘑菇、豆芽、木耳、油菜、白菜，统统入锅，加入你想吃的一切，煮熟后全部捞出。
蔬菜捞出后，锅内留少量汤汁，下肉片煮熟捞出(肉片一片一片入锅)，码在菜上。
最后加蒜末，辣椒粉，淋热油，上桌。