敲好吃的鸡蛋灌饼

作者： 绿子烘焙

总结了很多方子，试了好多次，从最开始的不完美到现在入口完美，摸索了好几天，挺简单敲好吃的早餐，大家做起来吧

用料

• 面粉 300克
• 盐巴 两克
• 开水 90克
• 温水 80克
• 油热 三勺克
• 面粉（油酥） 30克
• 五香粉（油酥） 2克
• 盐巴（油酥） 2克
• 火腿肠 若干根
• 生菜 若干片

敲好吃的鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

开水和一半面粉，边倒边用筷子搅和，温水把其余的面和起来，不要一次性倒入，面粉吸水性不同，把面和成超级软像后耳垂那么软，粘手的话可以手上抹点油

步骤 2

和好面就开始漫长的醒面，绿子是晚上和好包保鲜膜包好放冰箱冷藏一夜，大家如果晚上吃可以早点和面至少醒一个小时，醒好的面就是这个样子，软软的，真的像摸后耳垂，软的有点q弹

步骤 3

分成六等份

步骤 4

把面团包保鲜膜，开始做油酥，30克面粉+2克五香粉+2克盐巴混合均匀，锅里烧三勺油，热油浇入混合好的面粉中，还有一点点干，稍微再加入一点生油，一点点加，别加多了，油酥最后的状态就是这样，半流动状态

步骤 5

把面团稍微擀一下，半勺子油酥抹上

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步骤 6

步骤 6

折叠

步骤 7

捏紧

步骤 8

看懂了没，把捏好的长面团翻到一边，压紧，看视频吧，拍的很详细

步骤 9

做成这样子，包保鲜膜醒面15分钟以上，有时间可以醒的时间长一些，便于擀的更薄，

步骤 10

擀面的技巧：一定要反复翻面，均匀擀薄，用力要均匀，不要把面皮擀破，不然就鼓不了大包了

步骤 11

电饼档热好加油，盖盖子二十秒，然后翻面，这个时候可以热火腿

步骤 12

鼓大包了，有木有→_→

步骤 13

用筷子戳来一个洞，把提前打好的鸡蛋顺势倒里面，多试一试就知道怎么准确无误的倒进全部鸡蛋了，翻面，

步骤 14

烤到两面金黄就好了

步骤 15

放盘子里抹蒜蓉辣酱，或者其他喜欢的酱

步骤 16

放生菜，放火腿，卷一下就好了

步骤 17

生菜可以等饼凉一点放，不然会变黑，影响成色

步骤 18

看起来不错啊

步骤 19

切开是这样的，吃起来太美味了

步骤 20

再来一张

敲好吃的鸡蛋灌饼的小贴士

1、面团一定要软，像后耳垂那样，越软越好吃 2、醒面的时间要长，这一步增加面的延展性，后面才能擀薄，才好吃

菜谱创建时间：2020-03-01 11:27:56