大虾，剪去头上的须子，用牙签从第三节出挑出虾线（或者直接开背也可以）。葱姜切沫。
锅中加入多一些的油，下入虾。
炒到两面都红了，虾头的红油都出来了，捞出备用。
捞出虾后，锅中油不动，如图。
倒入切好丁的一个番茄（西红柿），再倒入一些番茄沙司。
加入葱姜，加少许水，加入几滴老抽调色，加入糖，加入盐，根据个人口味调整糖和盐的比例。
倒入刚刚炸好的大虾。翻炒均匀加少许香油，出锅。
太美味，太好吃，连汤汁都不剩下。
有人质疑番茄和番茄酱都要放，我想说，两个都要，味道不同，都有必要的！