准备工作，排骨切小块洗干净，葱姜蒜，切片备好，取出一半加入料酒腌排骨20分钟。 （洗排骨时候可用水龙头热水洗更快速去除腥味，如果你还是对肉腥味敏感可以选择冷锅冷水入排骨焯水一下去除杂质和腥味）
锅烧热，放入适量油，烧热加葱姜蒜爆香，油温4成左右，加入排骨，注意排骨不要有太多水。
加入适量糖和酱油，翻炒上糖色，新手建议小火，酱油颜色实在不够，在加1/3勺老抽也可以帮助上色。
加入全部糖醋酱油，加入醋后开始冒泡，这时候液体比较多，小火慢慢烧，如果你觉得火大快糊了，可以加半碗水，如果你的汤太多了半天烧不干，那就转大火收汁。 （出锅时候沿着锅边加入一点白醋，起锅时候加的这点会有一种醋溜的香气，也可以说是锅气，适用于做土豆丝做鱼，原因是因为你一开始做饭家的那些醋已经冒泡泡时候其实挥发的差不多了，出锅前补一下）
橙子切片摆盘，橙子当然只是为了好看，可以去掉，排骨收好汤汁淋在排骨上，完成。