【快手】鲜香甜口的鱼香茄子

作者： 糕糕喵

懒人不记克数，全是喝汤用的小汤勺记材料数量，茄子加面糊炸脆其实不费油，是个好操作的菜谱

用料

• 茄子 1个
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 鸡蛋1个 1个
• 玉米淀粉 3勺
• 盐 半勺
• 糖 3.5勺
• 醋 1勺
• 酱油 1勺
• 食用油 炸的时候能没过茄子即可
• 葱姜蒜 适量
• 淀粉一勺加水 适量

【快手】鲜香甜口的鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

一根茄子成长条，然后茄子擦干水分，加2勺玉米淀粉一个鸡蛋均匀抓好，下油锅，油温6成热（筷子放进去一滴面糊冒小泡即可）盛出来放入吸油纸备用

步骤 2

把豆瓣酱加适量油炒香，加入糖醋酱油翻炒葱姜蒜翻炒，取一个小碗，水淀粉半勺加半碗水拌匀，倒入一起，酱汁有轻微粘稠即完成，关火把炸好的茄子放在酱汁里搅拌即可出锅（搅拌时间不宜过长，炸茄子会变软）

【快手】鲜香甜口的鱼香茄子的小贴士

1.因为不喜欢称克数，计量单位是家里喝汤的小勺子。2.淀粉加水属于勾芡，淀粉越多越黏糊，这个看个人喜好厚还是稀。 3.炸茄子之后的油，会多出一些，倒出来可以做其他菜用，油用量是可以没过茄子，不然茄子不脆，这个菜的灵魂是酥脆鲜香 ps:本来没想写食谱，过程图较少，下次再做时候补充一下

菜谱创建时间：2020-03-01 06:02:06