椰蓉蔓越莓吐司/香葱肉松吐司（波兰种）

作者： tangligetang

我这个方子是两个450g吐司盒的量，如只做一个吐司请务必减半制作！ 波兰种做法请参见这个方子：https://www.xiachufang.com/recipe/103566839/

用料

• 1⃣️主面团：
• 波兰种 150克
• 鸡蛋 130克
• 淡奶油 100克
• 高粉 350克
• 奶粉 20克
• 糖 70克
• 酵母 鲜酵母12克（干酵母4克）
• 盐 6克
• 无盐黄油 12克
• 2⃣️椰蓉蔓越莓馅料：
• 黄油 28克
• 白糖 30克
• 鸡蛋 30克
• 椰蓉 50克
• 蔓越莓 20克
• 3⃣️香葱肉松馅料：
• 色拉酱 适量
• 葱花 适量
• 肉松 适量
• 4⃣️表面装饰：
• 蛋液 适量
• 椰蓉 适量

椰蓉蔓越莓吐司/香葱肉松吐司（波兰种）的做法步骤

步骤 1

提前一天制作波兰种，做好后放冰箱冷藏。主面团材料除盐和黄油以外全部入主锅，揉面6分钟，至初步扩展阶段。加入盐和黄油，再揉4分钟，至完全扩展阶段。

步骤 2

整成光滑面团，盖保鲜膜进行一发，至约两倍大，或手指沾干粉戳洞基本不回缩或缓慢回缩状态，一发就完成了。

步骤 3

一发的时候制作椰蓉蔓越莓馅料。将黄油和糖隔水加热搅拌融化。

步骤 4

晾至不烫以后加入蛋液搅匀，加入椰蓉搅匀。

步骤 5

蔓越莓切碎拌入搅匀。馅料备好放置一旁。

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步骤 6

步骤 6

一发好的面团一分为二，先取一份制作蔓越莓椰蓉吐司。面团拍打排气，擀成大长方形厚薄均匀的面皮。

步骤 7

2/3部分抹上馅料，1/3不抹。

步骤 8

将没抹馅料的1/3面皮折叠至1/3的位置。

步骤 9

将另外一边折过去。边缘捏紧防止馅料掉出。

步骤 10

沿长边擀长。

步骤 11

再次进行三折。

步骤 12

三折完毕。

步骤 13

再次沿长边擀长。

步骤 14

一端保留，均匀切成三条。松松地编辫子，切开的露出椰蓉的面记得朝上，这样做出来好看。

步骤 15

编完以后将末端捏紧，两头重叠捏紧，收口朝下，放入吐司盒内。进行二发。

步骤 16

接着制作香葱肉松吐司。同样排气后擀成长方形面皮。

步骤 17

先均匀涂上色拉酱，再均匀撒上肉松和香葱，从上端卷起。

步骤 18

卷成这样的圆柱形。

步骤 19

上端保留不动，将其余部分对半切开。

步骤 20

绞成麻花状，末端捏紧，两头捏紧。

步骤 21

收口朝下放入吐司盒。进行二发。

步骤 22

二发完毕的椰蓉吐司，表面刷蛋液，撒少许椰蓉做装饰。同时烤箱预热175度。

步骤 23

二发完毕的肉松吐司，表面刷蛋液。同时烤箱预热175度。

步骤 24

预热完毕后入烤箱最下层，175度烤45分钟（这是根据我家烤箱脾性来的，自家烤箱自行调整，通常在35-45分钟左右）。注意：这款吐司因为会长很高，所以务必烤到10分钟左右的时候就去看一下上色情况，如已经上色就马上加盖锡纸。

步骤 25

烤完的香葱肉松吐司，完美👍

步骤 26

烤完的蔓越莓椰蓉吐司，完美👍

步骤 27

没等晾凉迫不及待切开看看组织，完美👍

步骤 28

组织细腻柔软，拉丝绵长。

步骤 29

近距离看看。

步骤 30

再看看椰蓉吐司，也是一样完美。

步骤 31

切片，准备明天早餐享用啦！

菜谱创建时间：2020-03-01 00:47:15