1.按照自己的食量买一块猪里脊（我买了半斤，然后也吃了半斤😂），顺着肉的纹理横切面切成1.5厘米左右的厚片，如图 肉片还要拍松，所以也不要切太薄了。 我买的猪里脊筋太多，影响口感，所以在网上找了一张适合做炸猪排的图片。各位朋友买的时候也尽量买没有筋的里脊肉。
这就是我自己买的猪排，筋太多了。 2.按自己口味撒上适量的胡椒粉、盐、一勺耗油，一勺料酒揉匀（喜欢吃蒜香的也可以加入蒜泥），腌制15分钟以上。 3.取出腌制好的猪排，放在案板上，面上铺一层保鲜膜，用擀面杖或者其他能用的东西，把猪肉拍打敲松。 4.淀粉里再加一点盐和胡椒粉，把拍打好的猪排做一个油炸三部曲： ①铺一层淀粉②蘸上蛋液③裹上面包糠
5.油温烧热，撒几颗面包糠试一试油温，丢下去就冒泡后，即可炸猪排。猪排下锅中小火炸4分钟即可。 注意：一定要中小火慢炸，火太大外面焦了里面还没熟，炸太久肉又会老。 6.起锅后控一控油，切开装盘即可。
7.这里说一下酱料的做法，煮一个鸡蛋，挖出蛋黄和沙拉酱拌匀，加入一点点点盐一小勺牛奶拌匀，不嫌麻烦的话的加点奶油也可以。不过要是觉得麻烦的话直接挤沙拉酱和番茄酱也行。 8.把白菜切成细丝，可以做摆盘的点缀，也有解腻的作用。
看看炸猪排对正峰哥哥的吸引力哈哈哈！
没有人能拒绝炸猪排啊！
摆盘工作可以提前做好。猪排一定要趁热吃才香脆多汁，千万不要因为忙着拍照而耽搁了美食入口哈，哈哈哈哈哈！