第一步:面粉加适量水活成软硬适中的面团，盖上保鲜膜备用。
第二步:将猪肉的肥瘦部分分开，肥肉切成小块，炒锅里放少量油，将肥肉放进去煸炒，油会变得越来越多，慢慢的将肥肉煸成脂渣，关火。
第三步:瘦肉部分用料理机打成肉泥，蒜和葱切成末，加入瘦肉泥中，再加入料酒，生抽，盐，五香粉，再放入刚才分手煸出的油，（若煸出的油不够，再适量加入玉米油或花生油）用筷子顺着一个方向搅拌，使肉搅拌上劲。
第四步:红萝卜叶洗净剁成馅，加入刚才搅拌好的肉中，同时将脂渣切碎一同放入，继续顺着一个方向搅拌均匀。
第五步:面团切成小剂子，擀成饺子皮，包馅，捏成饺子。水开下锅煮熟即可。沾点蒜泥醋，特别好吃。
我这不爱吃肉饺子的人也觉得好吃。把肥肉煸成脂渣，既解决了部分不吃肥肉人的困扰，而且还特别香呢！
我这人口味挑剔，排骨之类的吃，但是肉馅不吃，这次发现把肥肉煸成脂渣做馅，我竟然还觉得特别好吃呢。