将猪肉切成2厘米左右的方块，猪肉用盐腌一下，把鸡蛋打鸡蛋液倒进去猪肉里搅匀。菠萝切成小三角，圆椒切成小方块，姜葱备好。
煮酸甜汁：开火，把白醋放锅里，先放盐（想要甜先放盐），然后放片糖、白糖、番茄酱、酸梅，煮一下再放山楂片。山楂片煮融就可以了。注意煮的过程不要让水分流失太多，否则酸甜汁太浓稠。不过不小心水分挥发太多，可以加点水搅匀煮热。建议山楂片先打碎，容易煮融。
酱汁煮好的样子。建议煮的过程试一下酸甜度，根据个人口味稍作调整。
肉裹上生粉用油炸熟
把镬烧红，用少许油把姜葱爆香。放圆椒菠萝继续爆香。倒入煮好的酸甜汁，翻炒一下，然后倒入炸好的肉块。继续翻炒，等酱汁包裹住每一块肉、菠萝和青椒，即可上碟。
成品
1、酸甜汁是咕噜肉的灵魂，山楂片是酸甜汁的灵魂。 2、如果没有酸梅，可以用酸梅酱，糖量酌情减一点。 3、喜欢吃肥肉的，可以买半肥瘦的肉来炸。 4、酸甜汁把每一颗食材都包裹住而不滴水是正好的状态。水汪汪不是传统的咕噜肉该有的状态。