200克水200克红薯淀粉在锅内调匀，小火加热，变透明后加入剩下的红薯粉和剩下的水（80度）揉成光滑的面团，不要有干粉粒
上锅蒸45分钟左右，蒸透，晾凉，放入冰箱冷藏4个小时后可以切片，隔夜再切更好。
切片
调好蒜汁，蒜最好捣碎，加盐，加温水，调匀
锅内放入一小块白油（猪油）可以用植物油，白油炸更香
中火炸，外焦里嫩
炸好出锅浇上蒜汁，吱吱作响，快吃吧！外面酥脆可口。