薄皮大馅的韭菜鸡蛋虾仁馅饼

作者： 陌陌的美食世界

估计是老北京人最爱吃的馅饼了

用料

• 韭菜 250克
• 鸡蛋 4个
• 海白虾 250g
• 姜泥 少许
• 花生油 10克
• 香油 1勺
• 面粉中筋 250克
• 开水 88克
• 冷水 88克
• 油（加入面粉） 10克
• 盐（加入面粉） 2克
• 盐加入馅里 适量

薄皮大馅的韭菜鸡蛋虾仁馅饼的做法步骤

步骤 1

面粉加盐翻拌均匀，88g开水倒入面中搅匀再加入88g冷水，把面揉成团，醒面备用

步骤 2

海白虾剥皮去虾线，洗净控水，放一点油在锅里小火炒熟备用，鸡蛋搅匀加盐炒成鸡蛋碎备用，韭菜洗净控水备用。

步骤 3

韭菜切碎，放入一个大碗，加姜泥和香油拌匀

步骤 4

面团揉匀，切成40g一个的面团揉圆松弛备用

步骤 5

加好油的韭菜里放入鸡蛋和切成小段的熟虾肉，拌匀，放盐最后调味。

步骤 6

擀皮包馅饼，多揣馅，平底锅小火热锅放入包好的馅饼，按平，烙至两面黄，馅饼鼓起就好了。

菜谱创建时间：2019-12-29 19:41:16