可媲美珍妮小熊曲奇的[生酮无糖低碳曲奇饼干]

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作者： Kenneth_Yan

✔这款曲奇是为家中糖尿病长辈常备的小点心，饼干铁罐很眼熟吧？哈哈，没错，就是拿以前吃完的珍妮曲奇的罐子装的，大小刚刚好。早茶或下午茶，喝茶、喝咖啡时，最佳茶点之一哦， ✔主要原料使用了: 草饲黄油、巴坦木粉、甜菊糖等简单低碳水材料，低碳水的材料可以控制摄入碳水化合物的量，除了生酮的小伙伴特别适合以外，也非常适合糖尿病人。 ✔Kennth因为家里有糖尿病的长辈，机缘巧合下开始对生酮、低碳等这一类的饮食方式开始感兴趣，自己也通过生酮饮食成功减重15kg，后通过学习考取了中级健康管理师，目前也还在学习营养学，通过自己学到的知识结合之前对生酮、低碳的研究， ✔陆续尝试很多烘焙食谱和菜谱，暂时因为自己还有主业工作，平时空下来也要给长辈们制作点心，精力比较达不够，更新相对也较慢，有兴趣的小伙伴可以关注Kennth哦，只要一有空，我会尽可能更新的^O^

用料

可媲美珍妮小熊曲奇的[生酮无糖低碳曲奇饼干]的做法步骤

步骤 1

✔第一步:配粉先把所有粉加一包1g装代糖混合在一起摇匀，这里我用了个密封袋装所有粉，没有密封袋的话，其他保鲜袋也可以，

步骤 2

✔第二步:软化黄油切90g黄油放在料理碗中，由于是冬天，我放在暖菜板上，设定40℃进行软化的，没有暖菜板的话隔水或者烤箱里40℃左右也可以，烤箱的话温度不能高也不能久，温度过高时间太久就会液化了，夏天的话，室温就可以了，

步骤 3

90g黄油

步骤 4

半软化搅拌后

步骤 5

加入一包1g代糖继续搅拌

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步骤 6

搅拌至完全软化后，略打发一下，不需要打发过度，不好拿捏的小伙伴也可以不用打发，

步骤 7

✔第三步:混合奶油蛋液鸡蛋另外打匀，取一半，大个鸡蛋取1/3，加入淡奶油15ml打匀，

步骤 8

慢慢倒入软化后的黄油中，边倒边打匀，

步骤 9

✔第四步:筛粉慢慢筛入预先混合好的粉，分5-6次筛入，每次拌匀至看不见干粉后，再筛，筛剩下的粉别浪费，一起倒进去继续搅拌，杏仁粉本身就不及低筋粉那么细腻，所以生酮曲奇不会有普通黄油曲奇那么绵密的口感，但并不影响它奶味素香的品质，想要体验普通曲奇那么绵密入口即化的口感，可以继续关注Kenneth，稍后会更新无蔗糖版黄油曲奇，绵密到入口即化，再也不用去HK排队买小熊曲奇了，言归正传，翻拌的过程有点漫长，但一定要翻拌到无干粉，最后一次筛入翻拌到无干粉后再拌5分钟左右即可，

步骤 10

✔第五步:装模具平铺好保鲜膜(这部是为了模具脱模方便)，把拌好的面团倒在上面，大致挫成条形，放进方形饼干模具，之后压平，放进冰箱冷冻30分钟，之后拿出来，切片，厚度约4-5mm左右，这个可以随意，想厚点或薄点都可以，但建议不要大于6mm或小于3mm，太薄拿的时候容易散，太厚烤的时候容易外面干了或焦了，里面还是油心，

步骤 11

✔第六步:烘烤上下管130℃(每个烤箱情况不同，Kenneth用的是32L烤箱，如果更大，温度相应调高5-10°，自己可以尝试下，如果烤箱更小，温度相应调低5°)，预热5分钟，然后放入烤盘，进行烘烤25-28分钟，第一次做可以自己揣摩下自家烤箱的习性，

步骤 12

方形比较省事，用裱花的方式做也是可以的，配方里淡奶油多加5ml，最后拌好的面团会偏软，有点接近膏状，放入裱花袋，裱花，烘烤即可

步骤 13

香味弥漫整个房间，每次出炉都偷偷吃掉一块，友情提示:刚出炉的点心尽量不要吃哦，冷却后再食用比较好哦

步骤 14

还做了咖啡味的，超爱，配料里加多3g即溶清咖的咖啡粉即可，千万别加错，不是那种研磨的咖啡粉哦，是即溶咖啡粉，加在奶油蛋液里打匀直至完全融化无颗粒，之后的步骤都相同哦

步骤 15

成品装袋即可，或者装进饼干罐

步骤 16

像这样