可媲美珍妮小熊曲奇的[生酮无糖低碳曲奇饼干]

作者： Kenneth_Yan

✔这款曲奇是为家中糖尿病长辈常备的小点心， 饼干铁罐很眼熟吧？ 哈哈，没错，就是拿以前吃完的珍妮曲奇的罐子装的， 大小刚刚好。 早茶或下午茶，喝茶、喝咖啡时， 最佳茶点之一哦， ✔主要原料使用了: 草饲黄油、巴坦木粉、甜菊糖等简单低碳水材料， 低碳水的材料可以控制摄入碳水化合物的量， 除了生酮的小伙伴特别适合以外， 也非常适合糖尿病人。 ✔Kennth因为家里有糖尿病的长辈， 机缘巧合下开始对生酮、低碳等这一类的饮食方式开始感兴趣， 自己也通过生酮饮食成功减重15kg， 后通过学习考取了中级健康管理师， 目前也还在学习营养学， 通过自己学到的知识结合之前对生酮、低碳的研究， ✔陆续尝试很多烘焙食谱和菜谱， 暂时因为自己还有主业工作， 平时空下来也要给长辈们制作点心， 精力比较达不够，更新相对也较慢， 有兴趣的小伙伴可以关注Kennth哦， 只要一有空，我会尽可能更新的^O^

用料

• 巴坦木粉(杏仁粉) 140克
• 草饲黄油 90克
• 鸡蛋 1/2个
• 椰子面粉 25克
• 奶粉 15克
• 淡奶油 15ml
• 车前子壳粉 5克
• 代糖 2克
• 小苏打 0.5克

可媲美珍妮小熊曲奇的[生酮无糖低碳曲奇饼干]的做法步骤

步骤 1

✔第一步:配粉 先把所有粉加一包1g装代糖混合在一起摇匀， 这里我用了个密封袋装所有粉， 没有密封袋的话，其他保鲜袋也可以，

步骤 2

✔第二步:软化黄油 切90g黄油放在料理碗中， 由于是冬天， 我放在暖菜板上，设定40℃进行软化的， 没有暖菜板的话隔水或者烤箱里40℃左右也可以，烤箱的话温度不能高也不能久， 温度过高时间太久就会液化了， 夏天的话，室温就可以了，

步骤 3

90g黄油

步骤 4

半软化搅拌后

步骤 5

加入一包1g代糖继续搅拌

步骤 6

搅拌至完全软化后，略打发一下，不需要打发过度，不好拿捏的小伙伴也可以不用打发，

步骤 7

✔第三步:混合奶油蛋液 鸡蛋另外打匀， 取一半，大个鸡蛋取1/3， 加入淡奶油15ml打匀，

步骤 8

慢慢倒入软化后的黄油中， 边倒边打匀，

步骤 9

✔第四步:筛粉 慢慢筛入预先混合好的粉， 分5-6次筛入， 每次拌匀至看不见干粉后，再筛， 筛剩下的粉别浪费，一起倒进去继续搅拌， 杏仁粉本身就不及低筋粉那么细腻， 所以生酮曲奇不会有普通黄油曲奇那么绵密的口感， 但并不影响它奶味素香的品质， 想要体验普通曲奇那么绵密入口即化的口感，可以继续关注Kenneth， 稍后会更新无蔗糖版黄油曲奇， 绵密到入口即化， 再也不用去HK排队买小熊曲奇了， 言归正传， 翻拌的过程有点漫长， 但一定要翻拌到无干粉， 最后一次筛入翻拌到无干粉后再拌5分钟左右即可，

步骤 10

✔第五步:装模具 平铺好保鲜膜(这部是为了模具脱模方便)， 把拌好的面团倒在上面，大致挫成条形， 放进方形饼干模具， 之后压平，放进冰箱冷冻30分钟， 之后拿出来，切片， 厚度约4-5mm左右， 这个可以随意，想厚点或薄点都可以， 但建议不要大于6mm或小于3mm， 太薄拿的时候容易散， 太厚烤的时候容易外面干了或焦了，里面还是油心，

步骤 11

✔第六步:烘烤 上下管130℃(每个烤箱情况不同，Kenneth用的是32L烤箱，如果更大，温度相应调高5-10°，自己可以尝试下，如果烤箱更小，温度相应调低5°)， 预热5分钟， 然后放入烤盘， 进行烘烤25-28分钟， 第一次做可以自己揣摩下自家烤箱的习性，

步骤 12

方形比较省事， 用裱花的方式做也是可以的， 配方里淡奶油多加5ml， 最后拌好的面团会偏软，有点接近膏状， 放入裱花袋，裱花，烘烤即可

步骤 13

香味弥漫整个房间， 每次出炉都偷偷吃掉一块， 友情提示:刚出炉的点心尽量不要吃哦， 冷却后再食用比较好哦

步骤 14

还做了咖啡味的，超爱， 配料里加多3g即溶清咖的咖啡粉即可， 千万别加错，不是那种研磨的咖啡粉哦， 是即溶咖啡粉， 加在奶油蛋液里打匀直至完全融化无颗粒， 之后的步骤都相同哦

步骤 15

成品装袋即可，或者装进饼干罐

步骤 16

像这样

步骤 17

慢慢的能量哦， 欢迎小伙伴们一起来探讨研究健康饮食哦^O^

可媲美珍妮小熊曲奇的[生酮无糖低碳曲奇饼干]的小贴士

TIPS: 1、黄油一定要软化，而不是液化，这点很重要， 2、冷冻时间不宜超过45分钟，冷冻过久的话，拿出来先不要切片，先略微室温下软化一会儿，冻太硬切的时候会散开

菜谱创建时间：2020-02-29 23:16:30