大酥牛肉

作者： 谦钕

疫情期间上演厨娘物语，居家隔离的日子，没有外卖没有小伙伴，唯有美食不可辜负。

用料

• 牛腩 500克
• 土豆 一个（切小块）
• 胡萝卜 一根（切小块）
• 蒜 3瓣（切片）
• 姜 5片
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 生抽 两勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 黄豆酱 2勺
• 八角 3个
• 香叶 2片（随意）
• 桂皮 半块（随意）
• 薄荷 看个人喜好
• 盐 适量克

大酥牛肉的做法步骤

步骤 1

先把牛腩洗净，切成小块连同两片姜，放入冷水锅中，汆水捞出洗净血水晾干备用。（煮牛肉的汤不要倒，撇干渣渣备用）

步骤 2

锅中放油烧热，放入干辣椒和花椒，中大火爆香后撇出，然后放入大蒜 姜片 八角继续爆香后放入牛腩翻炒片刻。

步骤 3

放入料酒 老抽 生抽 黄豆酱翻炒均匀，再倒入胡萝卜 土豆翻炒三分钟。

步骤 4

将炒好的牛肉和备用的汤汁倒入紫砂炖盅里，加入香叶和桂皮煲着。 此步骤可改良，因为我家实在没其它装备了 😥 1.高压锅——30分钟左右。 2.着急吃的朋友克直接把汤汁加入锅中，放入香叶桂皮，盖上锅盖，中小火🔥慢炖四十分钟。 3.电饭煲——这个大概时间详见电饭煲功能。 喜欢汤汁的朋友可多留一些汤汁，不需要的可在最后一步大火收汁。

步骤 5

出锅放入适量盐和薄荷，一份鲜香美味入口即化的大酥牛肉就出炉啦！ Ps:这个牛肉和米线 卷粉 面条更配哟，碗底铺一层薄荷，盛两大勺牛肉，淋上汤汁，好吃到爆🤤

菜谱创建时间：2020-02-29 22:35:28