大红薯1个洗净，去皮切丁。
放入白糖20g，大约面粉100g、玉米淀粉50g（自己调整量，只要能粘住红薯就行），少许水（水多了炸红薯丁会散），搅拌至能粘黏。
团一个和雪球一样的，结结实实粘连在一起的，红薯饼。
放入油热的锅中，用铲子轻轻压平一些，成一个饼状。
将锅倾斜，煎至底面定型，翻面（怕散的话，可以将热油浇在表面，直至全部定型），再翻面。
炸至两面金黄（微焦口感更脆），捞出控油。