印度椰子鸡【鸡肉去腥有妙招】

作者： 美食and小怪兽

因为有爱的人，做出来的都是美食🤗

用料

• 鸡 700克
• 印度椰子 半个
• 味极鲜 3勺
• 料酒 1勺
• 白胡椒 1克
• 草果 1个
• 小米辣 2个
• 海南小柠檬 3个
• 姜 4片
• 葱 1根
• 香菜 1根
• 盐 5克
• 油 适量
• 纱布 一块
• 盐 2克

印度椰子鸡【鸡肉去腥有妙招】的做法步骤

步骤 1

腌鸡：盐、白胡椒、料酒、姜片、放入鸡中搅拌均匀腌制15分钟；

步骤 2

鸡肉焯水：锅内水烧开，放入腌制好的鸡肉煮3分钟，待血水浸出鸡肉变白即可；

步骤 3

漂洗鸡肉：捞起焯好水的鸡肉，用冷水漂洗3道，去除浮油；

步骤 4

炒鸡肉：锅内放油，下敲碎的草果炒香，放入鸡肉炒3分钟，收干鸡肉中的水分，盛入盘中备用；

步骤 5

榨椰汁：印度椰子去皮切碎放入榨汁机中榨成汁，用纱布沥去椰渣，留下椰子汁备用；

步骤 6

煮椰子鸡：最后椰汁以淹没鸡肉为宜，大火烧开小火慢炖20分钟即可，需要更营养可以在慢炖开始的时候放入大枣和枸杞，出锅前可放少量盐调味，当然不放盐也是很鲜香的；

步骤 7

调蘸水：放入海南小柠檬汁，蒜碎、小米辣圈、香菜碎、葱碎加入生抽（推荐放海天牌味极鲜）；

印度椰子鸡【鸡肉去腥有妙招】的小贴士

1.市面上买来的鸡一定要做好去腥膻的程序，否则煮出来的鸡腥膻味重影响最后菜肴口感，当然，如果你的食材是货真价实的土鸡可以省略步骤2—3； 2.椰子鸡主要吃的是它的鲜甜，所以出锅前放盐一定要少，不放也可以； 3.如果加黄柠檬碎调味只能放少量，过多会有苦味，青柠檬碎不建议放，青柠檬碎苦味更重； 4.枸杞大枣在慢炖的时候再放，煮太久汤汁有酸味；

菜谱创建时间：2020-02-29 21:56:57