包子皮：中筋面粉300克、酵母3克、水160克、糖10克、盐1克、揉到表面光滑，松弛一会儿（20分钟左右），分成20个小剂子。
馅：五花肉或前夹肉180克剁成肉糜，大葱90克，姜汁水30克，盐3克、蚝油15克、料酒5克，和匀，放冰箱冷藏一会儿。
摩飞锅，加少量油，大火煎3-5分钟，看底，再加入三分之一的开水，加锅盖，蒸10-12分钟，中途可以开盖看有没有水。
起锅
装盘，撒葱花、黑芝麻（今天家里没有，忽略）