红烧鸡爪

作者： 多多食记

用料

• 鸡爪 10只
• 冰糖 几颗
• 姜 3.4片
• 老抽 两勺
• 料酒 两勺
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 蒜 少许
• 葱 少许根
• 花椒 六粒
• 生抽 4勺

红烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

先处理鸡爪，鸡爪略炸后，放入凉水，凉后捞出

步骤 2

炒锅放入少许油，放入冰糖，开小火，炒勺翻炒

步骤 3

炒到冰糖融化后，变红起泡

步骤 4

倒入鸡爪翻炒几下，加入葱姜蒜

步骤 5

加凉水，开大火，放入生抽，老抽，料酒，香叶，花椒和大料（可放入炖料盒），辣椒（不吃辣的可不放），白胡椒粉后，盖锅盖，水开后，转中小火

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步骤 6

步骤 6

等炖煮一会水下去后，大概图里的水量，揭开锅盖，用炒勺翻炒

步骤 7

汤汁变少后，留一点汤，即可关火

步骤 8

盛出，晾凉后食用

红烧鸡爪的小贴士

在以上步骤1里，没有做饭经验的朋友可以选择下列2 1.鸡爪炸时一定要用厨房纸擦干鸡爪，小火，盖锅盖下，防止油飞溅烫伤，可以炸的皮皱皱后捞出，做出来的就是虎皮鸡爪 2.不喜欢炸鸡爪的，也可以把鸡爪焯一下水再红烧 3.炒糖色全程小火，直到倒入水，改为大火

菜谱创建时间：2020-02-29 21:04:39