戚风蛋糕

作者： 凡妈80后

戚风蛋糕不气疯的秘密，都在下面咯！

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 50克（蛋白糊）+30克（蛋黄糊）
• 玉米油 50克
• 低筋粉 90克
• 牛奶或水 50克
• 柠檬汁 3滴（可有可无）

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有工具在此，无水无油，请自动加粗加下划线

步骤 2

5个又大又新鲜的鸡蛋，不要小号土鸡蛋，大的好处是蛋白多多，最后的蛋糕糊会稳定很多

步骤 3

先处理蛋黄糊：蛋黄，50克油，30克白砂糖，混合均匀，充分搅拌，最后倒入牛奶或者清水。

步骤 4

分3次筛入低筋粉，搅拌至无颗粒

步骤 5

最重要的步骤来咯，打蛋白糊，分别在图1、图2、图3，分3次加入白砂糖，打到最后💗里的状态就欧了

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步骤 6

步骤 6

取3分之1蛋白糊，和蛋黄糊搅拌均匀。这个时候，可以去预热烤箱啦，温度和时间，见最后的TIPS

步骤 7

取3分之1，上一步骤的结果，和剩下的蛋白糊搅拌均匀

步骤 8

切记，切拌法，不可以画圈圈⭕️

步骤 9

好啦，搅拌均匀，下面垫上抹布或者硅胶垫，震出大气泡

步骤 10

这个立刻（手动加粗和下划线）倒扣晾凉，怎么吃就不用看教程了

戚风蛋糕的小贴士

1.鸡蛋，要大，要新鲜 2.面粉，要低筋粉（蛋糕粉） 3.关于配方的碎碎念，新手上路，不建议修改配方喔！ 4.此配方是一个8寸或两个6寸的量 5.每家烤箱脾气不一样，以下是我家烤箱的温度，仅供参考。8寸（上下管140度60分钟）2个6寸（上下管150度45分钟）

菜谱创建时间：2020-02-29 20:44:02