金枪鱼罐头打开滤干水，用叉子把鱼肉弄散，放到一个大碗里。
马蹄去皮切片放入。
姜去皮磨碎放入。
小葱斜切成葱花，放入。
香菜叶切碎放入。
红辣椒去籽切碎，放入。
青柠叶卷起来，沿着中间叶脉竖着切一刀，然后横着切碎，放入。
加入盐、黑胡椒粉、鱼露调味。
两个鸡蛋打散倒入。
用手把碗里的材料混合均匀，然后取一团，搓成圆形之后，再放到手掌上，压扁成饼状。
全都做好待用。
平底锅烧热，倒入一点儿花生油，把第一个鱼饼放在12点钟方向，然后把其他鱼饼一个个按顺时针或者逆时针方向放入（这样才知道待会儿哪一个要先翻面）。
轻轻摇晃平底锅，让鱼饼不要粘底。煎一会儿之后用平铲翻面。因为金枪鱼本来就是熟的，所以不用煎太久，只需要把两面煎得酥脆一点儿就行。
煎好之后取出装盘。
然后做酱汁：一点儿糖、两大匙鱼露、一大匙白米醋、一个青柠挤的汁、香菜切碎，搅匀即可。
完成。