超好吃的火锅(锅底+料碗)

作者： Grace菲菲

疫情宅在家的第N顿火锅，我可以自豪的说，这个假期我的厨艺又上升了一个台阶(肉肉也上升了一个重量😅😅） 做了这么多次火锅，觉得除了准备菜麻烦点，其实火锅是最简单的饭了。因为想要相对健康安全的吃法，所以尽可能自备很多东西，自己熬汤，除了麻辣锅的牛油麻辣料，其他自备 高汤自备，三鲜锅自己熬，菠菜，葱和香菜是婆婆种的，牛肉自己腌的，油条自己炸的😁

用料

• 大葱段+小葱沫 克
• 蒜沫 3瓣
• 姜片 10片
• 芝麻酱 1大勺
• 香菇酱 1小勺
• 牛肉酱 1小勺
• 香醋 5小勺
• 自然鲜 2小勺
• 麻油 2小勺
• 香油 3小勺
• 花生碎 20克
• 香菜碎 2根
• 三鲜锅底
• 虾头 3-5只
• 香菇 2朵
• 蟹味菇 5朵
• 白玉菇 5朵
• 金针菇 几根
• 盐
• 白胡椒粉
• 葱段姜片

超好吃的火锅(锅底+料碗)的做法步骤

步骤 1

1.高汤，随便鸡鸭鱼，牛羊大骨 都能作为高汤的原料，高压锅加两到三倍的清水，加姜片，一点料酒，不加盐。难熟的肉类，就选择蹄筋模式，易熟的就选择煲汤，我喜欢烂一点的肉，所以基本上会选择时间久一点的模式，等着汤好就行。

步骤 2

2.三鲜锅：少许热油，下葱段，姜片，虾头3-5个爆炒，虾头变红，并有少许虾油时，放香菇，略翻炒，加高压锅里的高汤，再加白玉菇，蟹味菇，金针菇，加适量的盐和白胡椒粉，转中火翻滚几分钟就可以了。尽可能多的菌类都行。材料有限的只要香菇和虾头就行，之前还加过一点花蛤和蛏子，很鲜

步骤 3

3.麻辣锅：高汤倒进鸳鸯锅的一半，加牛油麻辣火锅料，加大葱段和姜片

步骤 4

4.料碗: 我喜欢料很足的料碗，所以准备了很多东西，这上面的料里还能继续加韭花酱，白芝麻，榨菜碎，西芹碎等等，但比例要控制好。还有，这个料碗一点都不辣，哈哈

超好吃的火锅(锅底+料碗)的小贴士

1.高汤里的肉可以再放在锅里煮一煮入味再吃 2.三鲜锅不用加鸡精或味精，越少的料才越健康 3.料碗可以不同的种类，大家根据喜好自行加减

菜谱创建时间：2020-02-29 20:03:45