无需任何蘸料，自带光环的【炸鸡腿】真正的外酥里嫩

作者： 培根蛋卷

疫情还没结束 隔离仍需努力 小朋友开学再次延期 当妈的我难免有些焦虑 想吃的鸡腿腌了都快三天了…… 趁今天休息…… 小朋友说看着外表不是很好看 但是真的很好吃 索性为我代言称之为“妈妈牌鸡腿”

用料

• 鸡腿 10个
• 牛奶 50克
• 韩式细辣椒面 2勺
• 蒜末 10克
• 料酒 2勺
• 生抽 4勺
• 黑胡椒粉 2勺
• 盐 7克
• 白糖 6克
• 味素 2克（可选）
• 炸鸡腿裹料部分；
• 淀粉 50克
• 鸡蛋 2个
• 面包糠 50克

无需任何蘸料，自带光环的【炸鸡腿】真正的外酥里嫩的做法步骤

步骤 1

处理好的鸡腿 鸡腿洗干净，去除多余皮脂肪

步骤 2

侧面剪一下，把鸡腿上面的肉往下翻

步骤 3

往下翻，撸成一把锤子的形状

步骤 4

就是这个样子

步骤 5

放调料， 大蒜末，料酒，生抽，胡椒粉，细辣椒粉，盐，白糖搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

然后放牛奶，嫩的关键。

步骤 7

加保鲜膜入冰箱接近48小时（并非有意腌制这么久）但最少要腌够12小时， 腌制的时候鸡腿都倒了没有关系， 翻面的时候再做处理

步骤 8

第二天翻面， 翻面的时候直接把肉再撸下来 否则裹淀粉时会手忙脚乱的， 弄的到处都是。

步骤 9

准备淀粉，鸡蛋液，面包糠

步骤 10

先裹淀粉 把肉再次撸下来的好处就是可以直接拿起来就裹粉类

步骤 11

再裹鸡蛋液

步骤 12

最后裹面包糠

步骤 13

油温160度第一遍 最好让鸡“锤”躺下别这么站着 不然底部可能会糊哦，

步骤 14

第一遍控油

步骤 15

把第一遍的油渣捞出

步骤 16

油温180度进行复炸，注意别糊喽 不要一次性放多，以免油溢出，

步骤 17

鸡“锤”出锅～哈哈哈哈哈～

无需任何蘸料，自带光环的【炸鸡腿】真正的外酥里嫩的小贴士

1.我的面包糠是自己用土司片面包弄碎的，有剩余， 不知道买的面包糠50克会不会多，可以先少放点，不够的话再往外倒，不然一次性倒多了会浪费， 2.鸡蛋我用的是小的，大的用2个就够了， 裹鸡蛋液的时候碗斜着放， 3.真的是外酥里嫩，不好吃可以来打我呀😀

菜谱创建时间：2020-02-29 19:54:24