南瓜去皮切大块蒸锅，蒸熟（水开上气转中火也就是十几二十分钟）南瓜捣碎成泥，注意蒸熟的南瓜可能有水蒸气，稍微晾干点，再加粉，不然后面很难揉成型。
加入适量白糖， 喜欢甜的可以多加一点。
加入糯米粉，我是一次一勺加的，这样比较好控制量，搅拌均匀后如果比较稀，再继续加粉。
搅拌均匀，这种程度的就太稀了，不容易成型，后面又加了粉。
搅拌均匀，直到可以揉搓成球。糯米粉本身会比较粘手，搓之前手上抹一层油，中途手干了也要再加一点油会好一些。
油温六七成下锅炸。（感受油温，可以用手在过上感受下热度，一般伸手上去感觉有点烫就差不多这个不强求）下锅后用小火，火大了容易炸黑
丸子浮起来炸三分钟左右就可以捞出来，等锅里油温升高，再复炸两分钟。（这些时间都是个概数，主要看颜色，一般浮起来就差不多，如果丸子比较小一两分钟就可以，但是小火炸不担心炸糊，稍微多炸一会也没关系）
复炸的时候阳光从阳台穿过客厅照到锅里，所以多拍了两张。
最后再捞出来，晾一会就能吃啦，不够甜可以蘸糖吃。我是第一次炸南瓜丸子，还挺紧张，我更喜欢炸蒜香排骨。
蒸熟南瓜以后控下水，再搅拌成泥，水多了费粉。火不要太大，别的没什么要注意的。