锅里加水，加料酒（稍微多一点）。水开后用笊篱下羊肉片，变色后立即捞出（就像涮羊肉一样，用笊篱的原因是方便快速捞出来）放在一旁备用。
准备好调料
大葱白切成自己喜欢的形状（别太碎）
起锅烧油，油热后姜丝，葱皮下锅炒香。
下葱白，翻炒三十秒下羊肉片，加两勺生抽，一点点盐（口淡的话不加也行），一点点醋（为了去杂味），一点胡椒粉，再翻炒三十秒，加入淀粉水，炒匀出锅。
装盘，可以吃了
羊肉片下锅变色立刻捞出，不然会老。