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童年的切糕

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作者: 与快乐作伴
上学的时候,听到马路上传来的吆喝声"卖切糕喽",本能地就想口袋里还有多少钱,要不要来一块解解馋🥰

用料

童年的切糕的做法步骤

步骤 1

500克糯米用500克水浸泡一夜,放入电饭锅中蒸熟后,趁热用擀面杖搅拌成糊状,或者不太烫时戴Pvc手套用手揉搓,揉到看不见整粒大米就好了,多揉口感更好。这一步类似打糕,越打越筋道。

步骤 2

枣去核后蒸15分钟,比较干的枣可以用少量水煮开几分钟,捞出沥干。

步骤 3

葡萄干用开水烫一下,再用清水冲洗干净,沥水备用

步骤 4

准备一个六寸活底蛋糕模具,侧边涂抹黄油或没有味道的植物油,或者围一圈油纸,这些操作都是为了防粘,好脱模具

步骤 5

现在开始装模,把打好的糯米差不多平均分成三份,1⃣️模具最下面铺上葡萄干,葡萄干上面均匀铺三分之一糯米,用手或工具尽量压平压实。2⃣️再铺一层枣,一层糯米,同样,糯米尽量铺均匀,同样的手法压实压匀。3⃣️再铺一层枣一层糯米,压实压匀,4⃣️最后铺一张油纸倒扣模具

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步骤 6
步骤 6

模具倒扣后,用力均匀地压蛋糕活底,然后找一重物压在上面,四个小时左右就可以脱模,切块。

步骤 7

这是第一次做的,水多,口感不筋道。

步骤 8

这是第二次做的,口感很好,没来及好好拍照就分享完了

菜谱创建时间:2020-02-29 17:58:57
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