家常版阿胶膏

作者： 阳阳爱生活

这个方子是小红书上“杰儿美食”，她的方子都特别好，一次成功，自己记录下，方便以后制作。

用料

• 阿胶 250 克
• 冰糖 120克
• 黄酒 500 克
• 红枣 250 颗
• 黑芝麻 250 克
• 核桃 250 克
• 枸杞 150克 粒

家常版阿胶膏的做法步骤

步骤 1

阿胶用厚纱布包紧，用擀面杖敲碎， 放入大碗中，倒入500克黄酒。 我用的是中粮绍兴酒公司酿造的库藏级和酒。 泡了三天三夜，每天用筷子搅拌一次。 没泡开也没事，后面会熬化。

步骤 2

手机里剩的一张拼图， 切碎的红枣，炒香的核桃仁和芝麻

步骤 3

将泡好阿胶黄酒浆倒入不沾锅，加入黄冰糖，小火慢慢熬，一定要有耐心，慢慢熬，慢慢的没泡化的阿胶会熬化，慢慢起小泡，二十分钟后，会感觉浆越来越浓，越来越少，不停的推拌，防止中间糊锅，我用的电磁炉，温度比较好控制。推过来，推过去，不停搅拌，差不多三十分钟后，熬到提起刮板，呈倒三角挂浆。 如果挂不住，说明太嫩，做好的膏会很软，反之，太浓，膏太硬，吃不动。

步骤 4

倒入去籽切碎的红枣，炒香的核桃仁，炒香的芝麻，最后放枸杞，不停翻拌，有些费劲，翻拌时会有拔丝产生，特别漂亮。感觉糊锅就关火，可以戴上手套直接上手翻。

步骤 5

倒入托盘，垫油布或油纸整形，左右推紧，让里面没有空气，包上油布后，用擀面皮压平，压紧。室温晾凉，半软半硬的时候就可以切了，太软粘刀，太硬切不动。我的室温十度左右，晾了两个小时。

步骤 6

先切成大长条，再切成薄片。手要保持干净和干燥，最好戴手套。

步骤 7

我没有饼干袋，正好家里还剩了绿豆糕袋，就用这个装了。

步骤 8

装好后用塑封机封口，放冰箱冷藏保存三到六个月。 做好之后不要马上吃，特别上火。 我吃了几片，嘴角就烂了。放几天再吃。 根据个人体质，早晚一片，吃过多喝水，也可以配米糊，粥，同吃。 下午茶来一片也不错。 特别时期不能吃。

步骤 9

补一张图。

步骤 10

自己做，成本省一半。

菜谱创建时间：2020-02-29 17:55:12