虾从背部切开，去虾线，也更容易入味。
洗净，沥干水分。
热锅，倒油，要多一点，翻炒至有点起酥皮。
倒入少量水，加入姜片，蒜瓣，料酒，酱油，盐，糖等调味，盖上锅盖煮三分钟。
关火，闷一两分钟，装盘，洒上葱花点缀。