手揉全麦吐司

作者： 回旋加速器0519

改自NoNo甜食的方子，我加大了全麦粉用量

用料

• 全麦种
• 全麦粉 70克
• 水 70克
• 酵母 0.1克
• 中种
• 全麦粉 90克
• 高筋面粉 50克
• 水 78克
• 酵母 1.5克
• 主面团
• 高筋面粉 60克
• 白砂糖 8克
• 黑糖 7克
• 盐 4克
• 酵母 0.5克
• 水 34克
• 黄油 10克

手揉全麦吐司的做法步骤

步骤 1

做全麦种。混合材料，室温发酵1h，冷藏发酵15h

步骤 2

做中种面团。混合材料，室温发酵1h，冷藏发酵12h

步骤 3

做吐司常见步骤，不赘述了。

步骤 4

210度 30分钟，十分钟左右就能盖锡纸了。

菜谱创建时间：2020-02-29 16:53:44