玛德琳贝壳🐚蛋糕

作者： 似水骄阳93

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。 据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 160克
• 黄油 150克
• 细砂糖 130克
• 泡打粉 3克
• 可可粉 3.5克
• 抹茶粉 3.5克
• 红曲粉 3.5克
• 如果要做可可味或者抹茶味，需要减去低筋粉5克

玛德琳贝壳🐚蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油隔水或者用微波炉化开，室温放置，备用，泡打粉与低筋面粉混合后过筛，备用。

步骤 2

因为我需要做四种口味，所以按照上面配方的二倍准备了原材料，如果需要做其他口味，就将黄油等量分出，把抹茶粉，可可粉等加入黄油中，搅拌均匀。将混合好的低筋粉，也平均分给每种口味，搅拌均匀，如果制作原味蛋糕就不用分开。将搅拌好的面糊盖上保鲜膜在冰箱冷藏中静止2～3小时，如果不赶时间，静置一晚，口感更佳

步骤 3

将静置好的面糊放置室温，稍回温，装入裱花袋挤入模具，我是用小勺子舀进模具的。我用的是不粘模具，所以没有涂油，如果使用的不是不沾模具，一定要涂油，撒粉，便于脱模。

步骤 4

将烤箱预热好后，把烤盘放置烤箱中层（这一步需要根据大家自己烤箱的温度稍作调节），上下管180度烤制25分钟

步骤 5

大约烤制六、七分钟左右，就可以看到蛋糕鼓起可爱的小肚肚啦！

步骤 6

25分钟后，美味的蛋糕出炉啦！因为我使用的是不粘模具，所以没有等凉透，就已经脱模了！

步骤 7

用各种小模具，加上各种颜色做出来，有没有很可爱？

步骤 8

香甜美味的玛德琳蛋糕再配上一杯红茶，帮您度过宅在家的下午时光😊😊

菜谱创建时间：2020-02-29 16:28:38