普通面粉边加水边搅匀，面和好后，盖上湿布饧30分钟，中间揉面一次。
肉糜加入葱姜水、料酒、蚝油、盐、生抽、小葱、鸡精、香油，朝一个方向打上劲。
加入冬笋沫、小葱碎。
加入切碎的香菜。
搅拌均匀。
将饧好的面团揉成长条，滚刀切成每个约10克的剂子。
将剂子撒上一层薄面，断面朝上，用手压扁。
用擀面杖擀好直径约8厘米饺子皮。
擀好的饺子皮。
将约15克馅料放入皮中，对边捏合，两边分别捏合，挤压成形。
饺子包好了，每个约25克。
本配料所有材料约可做38个饺子，一次吃不完可以放冰箱冷冻。
上锅烧水，水开下入饺子，再次开后调小火煮4分钟，盖上锅盖焖1分钟即可。
热腾腾的饺子可蘸香醋、辣椒酱吃；那是芳香四溢、鲜美多汁、口舌生香啊。还具有一定保健作用。
上劲是肉末加水以及调料充分搅拌均匀的过程，水分和肉末充分融合，达到非常粘稠的程度，否则馅料容易出水。 1、肉末与水分的比例适当，水分不要超过肉末的三分之一； 2、搅拌的过程要顺着一个方向搅拌，最好做到匀速搅拌； 3、等到肉和水搅拌到基本融合时候再放盐等佐料，然后继续匀速搅拌，最后放香油拌匀即可。