巧克力慕斯蛋糕

作者： 小温W

浓郁的巧克力慕斯，苦中带甜。

用料

• 蛋黄 3个
• 牛奶 120克
• 动物奶油 400克
• 巧克力（德芙黑巧） 90克
• 吉利丁片 2片
• 牛奶 90克（用于吉利丁片）
• 蛋糕片 2个

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋糕削成两片，修掉边边；（蛋糕胚看上一个菜谱）

步骤 2

把三个蛋黄加入120克牛奶中搅拌均匀；

步骤 3

小火加温不停搅拌，使蛋黄糊变得粘稠即可；

步骤 4

过筛备用；

步骤 5

用90克冷水泡软吉利丁片（5分钟）；

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步骤 6

步骤 6

将吉利丁片挤干水分放入90克牛奶中，隔水加热至融化；

步骤 7

再加入巧克力搅拌至融化；

步骤 8

巧克力糊；

步骤 9

白糖分三次加入奶油；

步骤 10

打发奶油至有纹路可以流动（五成）；

步骤 11

将巧克力糊，蛋黄糊倒入奶油中，搅拌均匀成慕斯糊；

步骤 12

8寸活底模具放入蛋糕片，倒入一半慕斯糊，震气泡，放入冰箱冷藏10分钟；

步骤 13

放入第二片蛋糕片；

步骤 14

倒入剩余慕斯糊，震气泡，放入冰箱冷藏8小时；

步骤 15

表面筛可可粉；吹风机沿模具一周加热，脱模；

步骤 16

成品图；

步骤 17

成品图

巧克力慕斯蛋糕的小贴士

慕斯蛋糕劲量冷藏时间久一点，我是隔夜脱模。

菜谱创建时间：2020-02-29 15:15:55