自制 盐焗鸡爪

作者： edwyna

目前为止实验过的天然染色材料有三个： 栀子粒，黄姜，新鲜虫草花 过冷河+冰冻的步骤会让爪爪皮更Q弹。 下次做再补操作步骤图。 鸡爪被我打骨折了，我喜欢吃里面的汤汁。你如果不喜欢，可以不敲断哈😊 用料里的盐量是适合我的口味，友友要做的话可以根据实际情况调整的，盐焗粉里也有盐，整体咸度请注意哈😊

用料

• 鸡爪 1斤（约10只）
• 盐焗鸡粉 1包（30克）
• 盐 5-10克
• 姜 适量（5-7片）
• 栀子 3-5粒

自制 盐焗鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪爪减去指甲，洗净备用。 锅里放水姜片烧开，放入鸡爪，再次开锅后捞出，放入备好的冰水中3-5分钟（过冷河）。 捞出沥干，放入容器内撒上盐（5克左右），半包盐焗鸡粉（15克），搅拌按摩，放入冰箱冷藏层腌制12-24小时。

步骤 2

锅中放水，栀子拍碎入锅，倒入剩下的半包盐焗粉，烧开熬煮（烧开后尝一下汤汁，比平时喝汤微咸，剩下的盐就不用放了，因为盐焗粉里也有盐，如果尝的咸度刚好，需要将剩下的5克盐放入），汤汁颜色加深后放入腌制好的鸡爪，煮6-8分钟后关火泡3-5分钟。 捞出鸡爪，用风扇吹3-5分钟，表皮微干即可，放入冰箱冷冻层25-30分钟，取出即可食用。

步骤 3

摆个盘，来点儿小酒，看看肥皂剧🤣

菜谱创建时间：2020-02-29 14:44:05