蒜切片，量可以大，很好吃
茄子切成小块，滚刀块也行，我家用的是长茄子。
土豆切成小块，一定要用那种耐炖的土豆，不要用炒土豆丝用的那种。烧好的红烧肉切丁，大小随意。
热锅凉油，油适量就行，先炒蒜，然后放土豆丁，再放茄子块，翻炒加酱油，稍微炒一会，加水炖，加一勺豆瓣酱然后根据口味调整盐和酱油的比例，小火炖20分钟左右，用锅铲试着将茄子，土豆捣烂，如果可以捣烂，就一个劲捣吧，越烂糊越好，分不清楚茄子，土豆，肉最好，不过看个人啦，有人还是喜欢稍微能分辨出来。捣完就可以大火收汤了，接着出锅吧。很简单，绝对能成功。特别下饭。