聊慰乡情的不正宗版河南烙馍卷菜

作者： 白小白的美食之旅

烙馍卷菜也许并不一定是河南的特产，但对我而言却是一道深深地刻着家乡印迹的小吃，大概就体现在当我打下“烙馍”这两个字时，我输入的拼音是“luo mo”，而非“lao 馍”。 记忆中花园商厦后面的小吃街里，不仅有姐弟俩，还有特别好吃的烙馍卷菜，薄薄的饼皮刷上一层芝麻酱，再放上土豆丝、豆皮、青椒、海带、面筋等等小菜，再卷成能有姑娘手腕粗的卷儿，一个下肚超级满足。

用料

• luo馍：
• 面粉 340克
• 热水 120克
• 凉水 70克
• 食用油 适量
• 配菜：
• 酸辣土豆丝 适量
• 卤豆皮 适量
• 孜然豆芽 适量
• 其他 适量

聊慰乡情的不正宗版河南烙馍卷菜的做法步骤

步骤 1

先用120克热水将面拌成面絮，再分次加入70克凉水继续拌面絮，然后将面絮揉在一起揉成光滑的面团，放一旁盖保鲜膜醒一会儿。因为揉面的具体步骤写过很多次了，这里不再重复了。

步骤 2

面醒30分钟后切剂。我的剂子有点儿大了，大家可以小一点儿。

步骤 3

剂子按扁，按成饺子皮大小。

步骤 4

每个剂子表面都抹油。

步骤 5

两个剂子落在一起，把有油的两面并在一起，一定是有油的两面并在一起。

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步骤 6

步骤 6

擀成薄薄的大圆饼，擀的时候不要怕，油抹得够就一定能揭开。我一开始就是怕揭不开，擀的有点儿厚了。

步骤 7

锅中涂一点点油，中小火下锅，烙至表面有泡泡鼓起就可以翻面了。烙至两面金黄后盛出放蒸锅上。

步骤 8

全部烙好后一个一个放在蒸锅上，蒸5分钟即可。

步骤 9

这时很容易就能揭开。

步骤 10

放喜欢的配菜。

步骤 11

卷起来，开吃！

聊慰乡情的不正宗版河南烙馍卷菜的小贴士

豆皮的做法可以去看我的聊慰乡情卤豆皮哟～

菜谱创建时间：2020-02-29 14:26:45