煮红豆，加糖一起煮至绵软即可。
蛋清稍微打发，牛奶加热至冒泡后倒入碗中。 结一层奶皮后，挡住奶皮，倒入打发的蛋清，加白糖后搅拌均匀。
再过滤一次，盖上保鲜膜，上锅蒸六到八分钟，关火后放在锅里焖八分钟。
码上煮好的红豆，放置温凉，即可使用。觉得有蛋腥味儿，可以挤几滴柠檬汁在里面，会很清香。