中种北海道吐司

作者： 美善品-媛媛

这款中种北海道吐司，口感非常细腻软绵，闻着那浓浓的奶香味，太满足了[色]，一定要试试哦～ 我每次做的都是两个吐司的量，因为太好吃了，一个不够吃😄，如果做一个，所有食材减半就可以了。

用料

• 中种部分：
• 高筋面粉 500克
• 淡奶油 140克
• 黄油 10克
• 牛奶 160克
• 蛋清 36克
• 糖 16克
• 酵母 3克
• 主面团：
• 奶粉 30克
• 黄油 10克
• 蛋清 40克
• 糖 70克
• 盐 6克
• 酵母 2克

中种北海道吐司的做法步骤

步骤 1

把中种的酵母和牛奶放入主锅，1分钟/速度2混合，把其它中种的材料放入主锅，30秒/速度3～6渐速混合至无干粉，

步骤 2

启动揉面功能2分钟

步骤 3

取出面团，揉圆放在盆里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏18个小时。

步骤 4

中种面团取出回温后，撕成小块放入主锅，

步骤 5

和主面团材料（除黄油以外），启动揉面程序4分钟，加入黄油，再揉面程序5分钟

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步骤 6

步骤 6

揉好的状态

步骤 7

取出面团，揉圆，盖上保鲜膜静至30分钟

步骤 8

在平均分成6个小面团，揉圆盖上保鲜膜，继续松弛15分钟

步骤 9

取一个面团擀成椭圆形，从上往下卷起

步骤 10

把面团竖过来压扁

步骤 11

再擀开

步骤 12

再从上往下卷起，收口朝下

步骤 13

依次按同一个方向放入吐司盒

步骤 14

放入烤箱发酵，没有发酵功能的烤箱，可以放碗热水，进行二发，发到8成满的时候，预热烤箱180度，然后烤45分钟，

步骤 15

山形的待表面上色，及时加盖锡纸

步骤 16

出炉倒扣晾凉，

步骤 17

撕开组织非常细腻柔软

步骤 18

嗯！那浓浓的奶香味，让人陶醉…

菜谱创建时间：2020-02-29 14:02:06