木耳提前用清水泡发，一小把木耳泡发后体积能膨胀好几倍，每次吃木耳的时候，吃多少泡多少，这样比较卫生。
锅中加入两碗清水烧开，然后倒入泡发好的木耳，大火煮熟，然后捞出晾凉。
准备一把香菜，洗干净切成小段，香菜的味道有些朋友接受不了，但是有些人却大爱，我是十分喜欢吃香菜的。
生姜切片，大蒜拍碎切小，小米辣对半切开，然后切碎备用。
在一个大碗中放入辣椒料，放入一些花椒，浇上一勺热油，激发出花椒和辣椒的香味。
然后放入切好的各种食材，加入料酒，生抽，陈醋，芝麻油，盐，鸡精。
搅拌均匀就可以装盘，酸爽可口。
不喜欢吃香菜的朋友，可以把香菜换成小葱，或者洋葱，黄瓜也都可以，这些菜都适合用来凉拌。 食谱中的陈醋也可以换成白醋，用白醋的时候，加少许白砂糖味道更鲜美。