红烧肉

作者： 小小蚂蚁的春天

用料

• 五花肉 600克
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 冰糖 10颗
• 料酒 3勺
• 姜 适量
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 盐 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 花椒 适量
• 蚝油 适量
• 热水 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切大块，冷水下锅，加入1勺料酒，1、2片姜，焯水。

步骤 2

焯出水的肉放在厨房纸上吸水

步骤 3

锅中放少许油，煸炒五花肉，煸炒好之后盛出备用，锅中多余的油倒出。

步骤 4

锅中留少许油，放入冰糖，小火炒化，炒至枣红色。

步骤 5

小火慢炒

步骤 6

快速搅动

步骤 7

糖炒化后倒入五花肉，小火翻炒，糖浆充分包裹五花肉，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒，炒香。倒入料酒，翻炒2下，再加入1勺老抽翻炒2下，再加入1勺蚝油、2-3勺生抽、盐少许，炒匀。

步骤 8

加入开水，没过五花肉，大火烧开、转小火慢炖。

红烧肉的小贴士

肉不能太肥，肉肥了炖的最后都是油，无法把粘稠的汤汁挂到肉上，尽量还是要选择肥肉相间的肉。

菜谱创建时间：2020-02-29 12:18:58