先把肉剁成肉沫，用盐油腌一下，下锅炒熟放旁边备用。把鸡蛋打成蛋液，放小碗里旁边备用。
将姜蒜下锅用油爆香，加水，加酱油，蚝油，糖，自己尝着口味试再补充咸味或甜味，不要一下子加太多。再把葱花和香菜放进去煮，煮好出锅，酱料就准备好
粉浆我是自己调的，就是用个装饭勺，像图片那种有弧度的。面粉半勺，木薯粉一勺半，粘米粉两勺，有条件可以过筛，混在一个大碗里，加冷水调成糊糊水，我大概是加的水是原来粉在碗里的体积的2倍水(😂没买电子秤所以也说不出具体的重量啥的)用打蛋器打到没有颗粒的粉浆，可以把粉浆过筛看里面还有没有颗粒，我的粉浆调好颜色看起来像牛奶，不是那种特别稀的颜色。具体调粉浆请大家看看下面小贴士
把平底锅烧热，小火，加点油，摇匀整个锅面，把粉浆搅拌均匀后，加三勺粉浆水，摇晃着薄薄铺平锅面，待锅里没液体了，粉背面起大泡，加入蛋液和肉沫。待蛋液熟了像图片那样
就用铲子把它卷起来，可以按自己喜欢中间截断，出锅放碗里
做好几次的肠粉放在碟上，淋上做好的酱料，就可以享受自己做的美味的蛋肉肠了~
步骤3里的粉浆可以先稍微加少点水，放锅里摊熟了尝尝味道，如果感觉口感太硬了，就在粉浆里再多加点水调节。😃水多点会口感柔软点，但千万不要弄太稀了，太稀补救可以再加点粉 想吃菜的话，可将生菜切成碎，在放蛋液那步加进去锅里~ 个人口味，如果你觉得这样做出来的不好吃，可以去看看别的配方，不喜勿喷